শীতে বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা খাওয়ার একটি বিশেষ আনন্দ রয়েছে। শীতের মৌসুমে নানা ধরনের পিঠা তৈরি হয়, যেগুলোর মধ্যে কিছু সহজেই ঘরেই তৈরি করা যায়। এখানে শীতের জনপ্রিয় ৭টি পিঠার নাম এবং সেগুলো তৈরি করার সহজ পদ্ধতি দেওয়া হলো:

১. পালং পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ১ কাপ
• পানি ১/২ কাপ
• তেল ২ টেবিল চামচ
• গুড় ১ কাপ
• নারিকেল কুচি ১/২ কাপ

প্রণালী: ১. চালের গুঁড়া, পানি, তেল মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। 2. মিশ্রণটি গরম তেলে দিয়ে গোল করে সেঁকুন। 3. গুড় গলিয়ে নারিকেল কুচি দিয়ে মিষ্টি তৈরি করুন। 4. সেঁকা পিঠার ভেতরে মিষ্টি ভরে পরিবেশন করুন।

২. রুই পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ১ কাপ
• তেল ২ টেবিল চামচ
• মিষ্টি গুঁড়া ১/২ কাপ
• নারিকেল কুচি ১/২ কাপ

প্রণালী:

1. চালের গুঁড়া মেশান গরম পানিতে।
2. তেল দিয়ে গোল গোল সেমাই আকারে তৈরি করুন।
3. নারিকেল কুচি ও মিষ্টি গুঁড়া দিয়ে ভিতরে ভরে পিঠাগুলি সেঁকুন।

৩. চিড়া পিঠা

উপকরণ:

• চিড়া ২ কাপ
• দুধ ২ কাপ
• গুড় ১ কাপ
• খোয়া (ঐচ্ছিক) ১/২ কাপ

প্রণালী: ১. চিড়া পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। 2. দুধ গরম করে গুড় ও খোয়া মেশান। 3. চিড়াকে দুধের মিশ্রণে ভেজে পরিবেশন করুন।

৪. নকশি পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ১ কাপ
• গুড় ১ কাপ
• তেল ১ টেবিল চামচ
• ময়দা ১/২ কাপ
• নারিকেল কুচি ১/২ কাপ

প্রণালী:

1. চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে পিঠা বানান।
2. ভেতরে গুড়, নারিকেল কুচি ও মিষ্টি মিশিয়ে পুর করুন।
3. মৃদু আঁচে সেঁকুন এবং পরিবেশন করুন।

৫. পিঠা মোয়া

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ১ কাপ
• নারিকেল কুচি ১/২ কাপ
• গুড় ১ কাপ
• মাখন ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

1. চালের গুঁড়া ও নারিকেল কুচি মিশিয়ে মাখুন।
2. গুড় গলিয়ে মাখন দিয়ে মিশ্রণটি গড়িয়ে মোয়া বানান।
3. সেঁকে পরিবেশন করুন।

৬. ভাপা পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ২ কাপ
• নারিকেল কুচি ১ কাপ
• গুড় ১ কাপ
• পানি ১ কাপ

প্রণালী:

1. চালের গুঁড়া মিশিয়ে মিঠাই বানান।
2. ভাপা দিয়ে পরিবেশন করুন।

৭. শিঙাড়া পিঠা

উপকরণ:

• ময়দা ১ কাপ
• আলু ২টি (সিদ্ধ)
• মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
• তেল ১ কাপ

প্রণালী:

1. আলু সিদ্ধ করে মসলা মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
2. ময়দায় পুর ভরে শিঙাড়া বানিয়ে তেলে ভাজুন।

এগুলো শীতে সহজেই তৈরি করা যায় এবং বেশ সুস্বাদু।